Su carne es muy apreciada, su escasez ha favorecido que, en los últimos años, haya alcanzado cotizaciones muy altas, siendo uno de los mariscos más caros del mercado. Se comercializa fresca y congelada, así como en conserva o semiconserva para platos precocinados.
En nuestras lonjas solemos encontrar cigalas de varios tamaños, grillos, catalana, medianas, grandes, troncos…
Todas ellas de una calidad impecable.