- Rafael Morales
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TORTILLA DE GAMBAS FRESCAS
Se trata de un plato fresco para el Verano, sencillo y fácil de elaborar, sobre todo bajo en calorías.
Ante todo y lo más importante es utilizar ingredientes de primera, para ello vamos a utilizar Gambas Blancas, Gambas de Huelva (podrás adquirirlas en nuestra tienda online) y huevos; podrás acompañarlo con una ensalada fresca, picadillo o pimentada.
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 250gr de gambas blancas o colas de gambas, de la costa de Huelva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de perejil o eneldo finamente picado
• 8 huevos
• ½ cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra y nuez moscada
• 2 aceite de oliva
• Tiempo de cocción 25 minutos
Preparación (25 min):
ELABORACIÓN
- Empezaremos a quitar la cascara de la gamba, pelamos y retiramos el cordón intestinal a las gambas, con eso evitamos que los posibles granillos de tierra que pudiera tener no nos amargue la cena.
- Lavamos bajo el chorro del agua fría nuestras gambas y secamos con un paño o papel de cocina, las rociamos con el zumo de limón y le espolvoreamos el perejil o eneldo. (el tiempo que debe estar en el limón, es al gusto del consumidor, yo prefiero que estén un poco crudas para poder saborear el mar en la boca)
- Batimos los huevos con 4 cucharadas de agua y sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada.
- Calentamos en una sartén y echamos las dos cucharada de aceite de oliva y dejamos cuajar la cuarta parte de la mezcla a fuego lento de ½ a 1 minuto; la superficie de la tortilla deberá estar brillante y todavía algo húmeda. Deslizamos la tortilla a un plato precalentado y conservamos al calor. Con la mezcla de los huevos restantes y en la mantequilla sobrante, freímos otras 3 tortillas.
- Rellenamos con las gambas y adornamos con perejil o eneldo.
- Aconsejamos que acompañe el plato con ensalada de lechuga y escarola.
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