- Rafael Morales
- Noticias
- 0 comentarios
COQUINAS AL AJILLO
Este plato marinero es habitual en los lugares de Costa y más aún en la Costa Onubense donde se realizan las mejores capturas de esta especie de bibalbo.
El sabor del mar en tu boca.
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 250gr de coquinas de la costa de Huelva
• 1 cucharada de aceite virgen extra
• 2 cucharada de perejil finamente picado
• 2 ajitos
• ½ vaso de vino blanco
• Tiempo de cocción 5 minutos (depende de la cantidad)
Preparación (10 min):
ELABORACIÓN
- Lo más importante es que las coquinas estén bien limpias de arena, para que cuando la degustemos no tengamos alguna sorpresilla. Consejo: comprar siempre en comercios que acrediten el certificado sanitario ya que este bivalvo suele tener algunas temporadas de parada por estar contaminadas por las biotoxinas de las algas.
- Picamos bien el perejil, los ajos y reservamos.
- Ponemos en una sartén el aceite y calentamos. Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos y sofreímos para que éste tome la esencia del ajo.
- Antes de que el ajo se queme, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
- Añadimos las coquinas y el perejil, salteamos y tapamos con una tapadera.
- El vapor hará su magia y todas las coquinas se abrirán, en cuanto veamos que todas están abiertas, podemos emplatar nuestro manjar.
- Acompañar con una buena cerveza o un vino blanco bien fresquito.
- Para los golosos, no olvidéis de mojar el pan en la salsa.
Comentarios (0)